Lediglich 1 2 Esslöffel Öl reichen aus, um die speisen goldbraun und knusprig zu bekommen. Das Frittieren mit heißluft-Fritteusen ist also deutlich gesünder, als wenn mit Öl frittiert wird. Wird das Frittierte aus der heißluft-Fritteuse genauso gut, wie aus der Fritteuse mit Fett? Der Geschmack der frittierten Speisen aus einer Öl-Fritteuse ist intensiver, da das Frittiergut mehr vom Geschmacksträger Fett aufnimmt. . Trotzdem greifen immer mehr Verbraucher zu heißluftfritteusen, da der gesundheitliche Aspekt wichtiger für sie wird. Die ingenieure der Hersteller von heißluftfritteusen wie tefal, Klarstein oder Philips arbeiten schon seit Jahren daran, den Geschmack des Frittierguts trotz wenig Fett so gut wie möglich zu machen. . Speisen aus der heißluftfritteuse werden geschmacklich besser als im Umluftbackofen, kommen aber nicht ganz an das Ergebnis von Kaltzonen-Friteusen heran.

tefal ActiFry yv9601. Heißluft-Fritteusen funktionieren nach einem ähnlichen Prinzip wie backöfen mit einer Umluft-Funktion. Jedoch wird das Frittiergut in heißluft-Fritteusen meist gewendet oder umgerührt, damit es von allen seiten gleichmäßig gegart und knusprig wird. Der große vorteil ist, dass kaum Fett verwendet werden muss.

Es erhitzt das Öl in der Frittierwanne von außen und die heizstäbe kommen nicht in Berührung mit voorbeeld dem. Im Gegensatz zu kaltzonen-Friteusen haben herkömmliche Friteusen einen großen Nachteil : Das Öl im Frittierbehälter erreicht auch am Boden eine hohe temperatur. . Während des Frittierens fallen häufig Reste der Panade oder andere teile des Frittierguts auf den Boden und verbrennen. . Das Öl verunreinigt dadurch und kann nicht so häufig wieder verwendet werden. Außerdem kann sich ab Temperaturen über 175 Grad Celsius der vermutlich krebserregende Stoff, acrylamid best bilden, der insbesondere bei kartoffel- und Getreideprodukten (z. Kaltzonen-Friteusen (mit Öl kaltzonen-Friteusen sind unter den Friteusen mit Fett der Standard. Bei ihnen hängt das heizelement frei im Öl und mit rund 2 3 cm Abstand zum Boden des Behälters. Locker und leicht: bei diesen Calamari ist die panade aus japanischem Tempurateig. Dadurch bildet sich dort eine, kaltzone, das Öl hat am Boden des Frittierbehälters nur eine temperatur von rund 70 Grad Celsius (variiert nach Betriebsdauer). Frittierreste, die sich dort sammeln, verbrennen nicht so schnell und das Risiko der Acrylamid-Bildung wird verringert. Wenn sie die wahl zwischen einer herkömmlichen und einer Kaltzonen-Friteuse haben, sollten sie letzterer den Vorzug geben.

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